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En la demanda por parte de los consumidores de productos frescos, la carne supone un 21,0% sobre del gasto total. Aunque en el año 2018, el consumo de carne desciende ligeramente, se produce un cambio en el tipo de carne consumida, destacando el crecimiento de la carne de pollo en un 6,8%. El artí
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El sector avícola de carne en España ocupa el segundo lugar con más de 1,54 millones de toneladas de producción en 2017 y representando el 5,2% de la producción final agraria y el 13,7% de la producción final ganadera. Por otro lado, el sector ha evolucionado en los últimos cuatro años hacia una may
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Dada la heterogeneidad de las explotaciones ganaderas en España, resulta complicado establecer una fórmula concreta de análisis de los costes que conllevan, costes que son directos (insumos, mano de obra) e indirectos (impuestos, seguros, asesorías..), y de los que cada explotación debe hacer un seg
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La desinformación (fake news), es decir la propagación de noticias falsas que pueden manipular la opinión pública, tiene una incidencia destacada en el sector alimentario y en la credibilidad del mismo. En un sector vinculado a la alimentación y salud y por lo tanto a hábitos de consumo, la educaci
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En el ámbito de la ganadería en España, el sector vacuno ocupa el segundo puesto desde el punto de vista económico y el quinto a nivel europeo en términos de producción. Además, la producción de carne de vacuno en España se encuentra en un momento de expansión, con un saldo de exportación positivo
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Artículo dedicado a la importancia del sector cárnico en las estructuras y la actividad comercial de la Red de Mercas. La red de Mercas la conforman cerca de 300 empresas, incluyendo mataderos, salas de despiece o almacenaje y distribución y almacenaje de productos cárnicos, que comercializan anual
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En el año 2018, el subsector cárnico-ganadero representó el 30% de la producción final agraria y alrededor del 75% de la producción final generada por todo el sector animal. En este contexto, en los últimos años están ganando presencia las carnes bajo las denominaciones de calidad diferenciada form
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Articulo dedicado a los retos y oportunidades que ofrece la digitalización aplicada a los diferentes eslabones de la cadena agroalimentaria. La integración de la tecnología en todas las fases del proceso iniciado en el sector primario, posibilita una mayor eficiencia en la gestión de recursos, redu
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En España, las regiones con mayores densidades ganaderas son Cataluña y Murcia. La producción de purines de origen porcino es la mayor de entre los residuos ganaderos, casi duplicando a la de los estiércoles de vacuno. Estas deyecciones deben procesarse correctamente para minimizar su impacto ambien
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Tras la desaparición de las cuotas lácteas, el mercado de la leche de vaca está provocando una importante reestructuración en el sector, por ello la diferenciación de productos, principalmente en pequeñas explotaciones familiares, puede posibilitar el mantenimiento de las mismas. Tomando como base
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