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Estudio para evaluar los índices de calidad del aceite para freír, incluido el índice de refracción, el punto de humo, el índice de acidez, el índice de anisidina y los compuestos polares y poliméricos. Durante la investigación se utilizó espectroscopía FTIR para investigar los cambios en los conten
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Descripción de la situación actual del cultivo del azafrán en Castilla-La Mancha, en el que se resalta su singularidad como paisaje cultural agrario. Destaca el potencial del paisaje del azafrán para impulsar la dinamización económica territorial, especialmente a través de su valor como recurso turí
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Artículo de investigación en que se realiza un análisis de los datos de la cadena de producción y consumo de leche y productos lácteos, desde la realidad de la ganadería hasta la gastronomía, pasando por la industria, el comercio exterior y el consumo. Se concluye que, por su importancia económica y
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Análisis del alcance de la producción de vino, identificación de los terrenos y localidades más significativas del cultivo de la vid en Avión, un municipio de la comarca del Ribeiro. El estudio concluye que el viñedo en Avión ha estado implantado allí casi 300 años, jugando un papel muy activo en la
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Estudio que analiza la presencia de cinco ésteres ftalatos, ftalato de dietilhexilo (DEHP), ftalato de dibutilo (DBP), ftalato de butilbencilo (BBP), ftalato de diisononilo (DINP) y ftalato de diisodecilo (DIDP) en aceites de oliva aromatizados con diferentes materiales comercializados en Turquía en
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El suministro mundial de alimentos es un reto al que nos enfrentamos. Por un lado, necesitamos todos los recursos disponibles para la alimentación humana y animal, por otro lado, nos encontramos ante una gran cantidad de subproductos y residuos generados en la producción de alimentos. Aumentar el us
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El incremento de la población mundial ha ido acompañado de un aumento de los bienes y servicios consumidos. La mejora de las tecnologías ha ayudado a potenciar la productividad y la optimización de los procesos. Esta mejora de la calidad de vida de la sociedad ha tenido una repercusión negativa en e
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La digitalización de la almazaras va permitir obtener un aceite de gran calidad minimizando los recursos empleados para ello (recursos energéticos, de producción de resíduos, humanos... ). Los sensores básicos con los que ahora están equipadas no pueden medir en tiempo real las propiedades físico-qu
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Para satisfacer la demanda creciente de productos de origen animal, es necesario buscar alternativas al uso de los antibióticos como promotores de crecimiento, principal causa del desarrollo de resistencias y que genera problemas de salud. Han de ser alternativas sostenibles, mejorando los índices p
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El aumento en la demanda mundial de productos de origen animal no puede contribuir al agotamiento de los recursos mediambientales, ni basarse en fuentes de proteínas que compitan con la alimentación humana, cada vez más caras. El uso de proteínas derivadas de insectos ya se utiliza en acuicultura, e
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