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Leche y productos lácteos, un sector fundamental en la alimentación española

Marqués de Ávila, Ángel
En: Distribución y Consumo, núm. 175
2023, pág. 56 - pág. 62(7 págs.)
Artículo de investigación en que se realiza un análisis de los datos de la cadena de producción y consumo de leche y productos lácteos, desde la realidad de la ganadería hasta la gastronomía, pasando por la industria, el comercio exterior y el consumo. Se concluye que, por su importancia económica y social, la leche es una de las principales producciones ganaderas de España, ya que aproximadamente el 75% de la producción láctea nacional corresponde a la producción de leche de vaca; el 13% a la de oveja y el 12% a la de cabra
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