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El consumidor debe de conocer donde pueden presentarse los riesgos en relación con los productos alimenticios que van a ser objeto de ingestión y los alimentos con ellos relacionados, como la higiene, contaminación, producción, industrialización. Efectos que producen los contaminantes sobre la salud
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Factores determinantes para la conservación post-cosecha de los productos hortícolas frescos, controlando el deterioro físico, fisiológico y microbiológico durante el almacenamiento y comercialización. La tecnología post-cosecha está dirigida a reducir la respiración por la temperatura, humedad, com
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Componentes que se emplean para la preparación del alimento para el ganado, y transporte y distribución del mismo. Tipos de molinos y máquinas que se emplean desde la molienda, mezcladoras, granuladoras, picado de forrajes, desensiladoras. Remolques distribuidores y mezcladores, etc.
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Estudio en lengua inglesa que analizó la avicultura en 15 comunidades rurales mediante 86 encuestas, enfocándose en su contribución a la seguridad alimentaria y la reducción de la pobreza. Se descubrió que la mayoría de las familias posee animales, siendo las gallinas (66%) y los guajolotes (22%) lo
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Artículo de investigación en que se realiza un análisis de los datos de la cadena de producción y consumo de leche y productos lácteos, desde la realidad de la ganadería hasta la gastronomía, pasando por la industria, el comercio exterior y el consumo. Se concluye que, por su importancia económica y
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El suministro mundial de alimentos es un reto al que nos enfrentamos. Por un lado, necesitamos todos los recursos disponibles para la alimentación humana y animal, por otro lado, nos encontramos ante una gran cantidad de subproductos y residuos generados en la producción de alimentos. Aumentar el us
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La utilización de subproductos de la industria alimentaria permite no sólo reaprovechar estos residuos (muy importante medioambientalmente), sino reducir el coste de la ración y proporcionar sustancias bioactivas beneficiosas para la calidad de los productos y la salud de los consumidores. Un uso mu
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La buena conservación de los productos alimentarios es la clave para mantener todas sus características. En el caso del aceite de oliva, por la importancia de la preservación de su potencial organoléptico, el almacenamiento debe cumplir una serie de requisitos para poder conservar todas sus propieda
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El Proyecto Europeo Aristoil se inició en 2016 con el objetivo de reforzar la competitividad del sector del aceite de oliva del área mediterránea a través del desarrollo y aplicación de metodologías de producción innovadoras y de control de calidad relacionadas con las propiedades saludables de los
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Este artículo pretende dar a conocer cómo se produce el salvado de arroz, un ingrediente muy atípico pero que posee un alto valor nutritivo. Contiene aproximadamente un 14% de proteína cruda, 7-10% de fibra cruda y hasta el 17% de aceite, lo que aporta una concentración de energía neta de 10MJ/Kg a
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