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Aspectos básicos de alimentos convencionales y ecológicos y su repercusión sobre la salud

Cuadrado, Carmen
En: Agricultura ecológica y alimentación, / Coordinador; Julián Briz. --Madrid: Fundación Alfonso Martín Escudero
2004, pág. 165 - pág. 205(41 págs.)
El consumidor debe de conocer donde pueden presentarse los riesgos en relación con los productos alimenticios que van a ser objeto de ingestión y los alimentos con ellos relacionados, como la higiene, contaminación, producción, industrialización. Efectos que producen los contaminantes sobre la salud. Conocer los metales pesados sin función metabólica, en definitiva, conocer la composición de los alimentos ecológicos y como repercuten en la salud del hombre y de los animales
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