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Nota sectorial sobre el sector de las conservas vegetales en Marruecos. Contiene una introducción al sector, análisis de políticas y marco legal, costes y barreras a la inversión, análisis de la oferta y la demanda, oportunidades y riesgos para la empresa española y direcciones de interés. En anexos
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Descripción y análisis de los principales datos de producción de frutas a nivel mundial, europeo y español. Se evalúan cuales son los aspectos más beneficiosos del consumo de frutas. Se realiza una evaluación de las pérdidas y desperdicios de los alimentos, en postcosecha. Destaca la enumeraciónm de
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Diferentes tipos varietales para la producción de pimiento destinado a conserva, utilizándose procesos de conserva como: pimientos asados enteros, pimientos asados a tiras, encurtidos , precocinados, exigiendo a todos estos que, sean variedades de alta productividad, resistencia a la manipulación de
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Durante el proceso de desverdizado de los cítricos, se produce un oscurecimiento del cáliz, que posteriormente puede desprender durante la manipulación en la línea de confección. En un ensayo realizado con fruta para conservación, aplicado a través del drencher, sobre naranja Navel Lane Late se redu
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Explicación del por qué en la provincia de Huelva se está produciendo un incremento de la superficie de cultivo dedicada a la producción de arándanos, en la actualidad, la producción está distribuida en tres áreas de la provincia de Huelva, entre la que destaca el cultivo en los municipios de Moguer
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La conservación de los productos ecológicos, supone para muchas empresas una posibilidad de diversificar dentro de la fuerte competencia del mercado, ya que mediante el empleo de aditivos autorixados o materias primas ecológicas, conservan el agente químico de forma natural
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La curva de penetración de calor es un método de evaluación de tratamientos térmicos en conservas vegetales, que se utiliza para predecir la temperatura en el interior del envase en cualquier instante del tratamiento
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El CO no ejerce ningún efecto sobre la oxidación lipidica, aunque sí afecta al pH de la carne con el paso del tiempo, el color y la frescura son determinantes en la decisión de compra de productos cárnicos por parte de los consumidores
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La nueva tecnología "sous-vide" que consiste en el envasado al vacío de alimentos y la posterior aplicación de un tratamiento técnico y almacenamiento refrigerado, se ha popularizado en los últimos tiempos, favoreciendo el consumo de este tipo de alimento, puesto que son productos que no precisan de
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Estudio realizado sobre la respuesta de variedades de alcachofa de semilla al proceso industrial, como el tiempo de escalde, para su posterior pelado y cortado a mano de los corazones, envasado y pasteurización
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