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La situación de la parcela define las condiciones climáticas, que condicionan la variedad a plantar y por tanto el tipo de aceite producido. También el vigor del suelo ha de ser tenido en cuenta a la hora de elegir una u otra variedad (a mayor vigor del suelo, menor vigor de la variedad y viceversa)
La buena conservación de los productos alimentarios es la clave para mantener todas sus características. En el caso del aceite de oliva, por la importancia de la preservación de su potencial organoléptico, el almacenamiento debe cumplir una serie de requisitos para poder conservar todas sus propieda
Los fenoles dan al aceite de oliva su característica nota amarga y picante. Están presentes desde las etapas iniciales del desarrollo de la aceituna y es en la maduración, coincidiendo con el cambio de pigmentación, cuando disminuyen. La recolección temprana es beneficiosa para el cultivo (mejor rec
La longevidad y la capacidad de resistencia del olivo han posibilitado un rico patrimonio varietal. Cada zona de cultivo de la cuenca mediterránea cuenta con variedades adaptadas a sus condiciones. Hay catalogadas 1200 variedades, 275 de ellas en España. Sin embargo las plantaciones de olivo tienden
El déficit hídrico que caracterizó 2019, agravado por las incidencias meteorológicas en las últimas fases de maduración y recolección, han motivado un descenso del 23% respecto al año anterior en la campaña de verdeo. La buena calidad y muy buenos calibres ha sido una de las notas de la campaña. Se
El 30 de septiembre fue el cierre provisional de la campaña 2020/21. Las previsiones de producción aumentan un 5% respecto a la campaña anterior, las salidas totales al mercado podrían ser de 1'6 Mt, con unos precios de origen salida almazara recuperados (los primeros movimientos con los AOVE tempra
Las previsiones del sector para la campaña 2019/20 son de 1,1 Millones de toneladas, un 30% menos que el año pasado. Unos bajos precios, de 2 euros por litro, unas existencias acumuladas de 756.000 toneladas, unas ventas al exterior disparadas por la política comercial estadounidense y un consumo mu
Estudio que compara tres densidades de plantación en las mismas condiciones de suelo y clima. Cada sistema posee una serie de ventajas e inconvenientes, la elección está condicionada por factores económicos, disponibilidad de recursos materiales y humanos así, conocimientos técnicos, etc. Se describ
Control de la polilla del olivo respetando las normas que engloba la Gestión Integrada de Plagas. Ello implica abandonar los calendarios de tratamiento a fecha fija, independientemente del nivel de la plaga, lo que implica un coste innecesario, menor rentabilidad y daños en el ecosistema. Es impres
Estudio comparativo del cultivo del olivo (variedades Arbequina y Arbosana) en condiciones climáticas mediterráneas y subtropicales, Estudiando ambas zonas concluye que los efectos del cambio climático pueden tener una influencia dramática en la composición química del aceite -disminución del ácido
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