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Con una producción en alza, el queso manchego alcanzó el año pasado las 14.5 millones de toneladas, se trata de un producto cuidadosamente vigilado para cumplir con todos los estándares de calidad que le proporcionaron desde hace dos décadas el distintivo de Denominación de Origen Protegida, y cuyo
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El queso en la actualidad, comparte casi las mismas propiedades nutricionales con la leche, excepto que contiene más grasas y proteínas concentradas. Además de ser fuente proteica de alto valor biológico, se destaca por ser una fuente importante de calcio y fósforo, necesarios para la remineralizaci
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Exigimos calidad en los productos que consumimos, pero para poder satisfacer al consumidor con un producto de gran calidad la materia prima con la que se elabora ese producto debe ser también de gran calidad. Se describe y se analiza el estado de la productividad del sector ovino español en la actu
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Análisis de las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, en la actualidad son las micotoxinas de mayor interés para la industria láctea, se tratan de micotoxinas de origen natural producidas por hongos de las especies Aspergillus fluvus y Aspergillus parasiticus. Por otro lado destaca que muchas veces las aflat
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El desarrollo de técnicas de alimentación puede llegar a permitir obtener carne de cordero lechal con grasa más atractiva para los consumidores en relación con la salud humana, y cómo puede incluso hasta convertirse en una buena alternativa para conseguir diversificar la producción, ayudar a increme
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Estudio en el que se describe cuál es la prevalencia e importancia económica de las lesiones podales en las producciones de vacas lecheras en España en la actualidad. Se evalúa cuál es la prevalencia de las lesiones podales en vacas lecheras durante el año 2015 y se detectan cómo son las pérdidas ec
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La mastitis bovina a pesar de los avances producidos a través de las diversas investigaciones en sus medidas de control, continúa siendo uno de los procesos más frecuentes y costosos en explotaciones de ganado vacuno lechero, convirtiéndose e en muchas ocasiones en el factor limitante de la rentabi
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Características cualitativas de composición y del proceso de elaboración de dos tipos de quesos de cabra y de oveja de la provincia de Cádiz. Por un lado destaca que son características que están incluidas en el pliego de condiciones técnicas de calidad diferenciada, y por otro lado que son quesos d
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Estudio que analiza los cambios recientes en la producción de leche y tambén se analiza la eliminación de las cuotas. Por un lado destaca el estudio de la evolución del precio medio de la leche en la Unión Europea, y por otro lado destaca un completo análisis de los precios equivalentes de la leche
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La reciente liberación del sistema de cuotas lecheras en la Unión Europea impone un nuevo escenario que muchos ganaderos perciben como una amenaza, pero en España se produce aproximadamente el 70% de la leche que consume, lo que la have una importadora neta, lo que a su vez genera una buena oprotuni
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