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La conservación de alimentos: quesos de cabra y de oveja madurados en aceite de oliva

Rey Gómez, Ana María
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 251
marzo 2010, pág. 46 - pág. 49(4 págs.)
Características cualitativas de composición y del proceso de elaboración de dos tipos de quesos de cabra y de oveja de la provincia de Cádiz. Por un lado destaca que son características que están incluidas en el pliego de condiciones técnicas de calidad diferenciada, y por otro lado que son quesos de cabra y de oveja que han sido madurados en aceite de oliva
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