Queso manchego. El secreto de un producto que cuaja en el mercado

Con una producción en alza, el queso manchego alcanzó el año pasado las 14.5 millones de toneladas, se trata de un producto cuidadosamente vigilado para cumplir con todos los estándares de calidad que le proporcionaron desde hace dos décadas el distintivo de Denominación de Origen Protegida, y cuyo éxito reside en un buen funcionamiento y conexión entre todos los agentes que componente la cadena alimentaria, desde los ganaderos a la distribución, y es que la óptima conexión directa que se establece desde el último eslabón al primero de la cadena, convierte a los agentes que participan en ella en modelos a seguir. A día de hoy, el queso manchego es uno de los símbolos de éxito comercial ya que a través de sus productos estrella, como la leche y los quesos, han conseguido productos que cuajan en consumidores dentro y fuera de España