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Descripción y análisis de los principales datos de producción de frutas a nivel mundial, europeo y español. Se evalúan cuales son los aspectos más beneficiosos del consumo de frutas. Se realiza una evaluación de las pérdidas y desperdicios de los alimentos, en postcosecha. Destaca la enumeraciónm de
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Recopilación de las fichas varietales de los principales parámetros de calidad en cosecha y de conservación frigorífica, se tiene en cuenta la temperatura, humedad relativa, y condiciones gaseosas, así como el período óptimo recomendados para las variedades más representativas de fruta de pepita y d
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Descripción de las principales características morfológicas y de los diferentes tipos de lechuga que se cultivan en la actualidad. Destaca el análisis de las principales formas de las hojas de los principales tipos de lechuga, Cos, Iceberg, Trocadero, Hoja de Roble, Lollo, Cogollo y Espárrago
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Se analiza el mercado del cultivo de lechuga incluyendo las características de consumo, producción, canales de comercialización y estructura de costos de producción de lechuga fresca para el caso chileno
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Diferenciación de los distintos usos industriales que se le pueden aplicar a estas plantas, unas serán azucareras como la caña de azúcar y la remolacha azucarera y otras textiles como albardín, algodón, anea o enea, cáñamo, esparto, kenaf, lino, ramio, sisal, yute y otras oleaginosas y proteaginosas
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Análisis de tratamientos al vino, como la estabilización tartárica rápida, la descalcificación, la acidificación, desacidificación, decoloración y desodorización del vino, prevenciones de las precipitaciones tartáricas, y análisis de tratamientos antioxidantes, y la gasificación con anhídrido carbón
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Descripción de los atributos de calidad en fruta fresca, concretamente de manzana, pera y melocotón. Factores condicionantes, y calidades: aromáticas, sensorial, así como los avances tecnológicos en la determinación de la calidad, p.e.j., la nariz y la lengua electrónica
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Estrategias para mejorar la gestión del suministro por parte de las entidades cooperativas, considerando como puntos críticos la selección de la cartera de productos, la programación temporal de la oferta y la logística del transporte
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Modificaciones negativas del olor y sabor del vino debidas a agentes externos, a la limpieza y a los microorganismos. Se analizan los principales defectos del vino, sus alteraciones y principales enfermedades
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Idoneidad del tapón sintético para su utilización en contacto con los alimentos haciendo referencia especial a los tapones sintéticos para vinos y análisis de la directiva europea de los materiales en contacto con los alimentos
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