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Calidad en fruta fresca: Manzana, pera y melocotón

Soria, Yolanda
En: Poscosecha de pera, manzana y melocotón, /Gemma Echeverria, María Luisa López, Yolanda Soria. -- Madrid: Mundi Prensa
2013, pág. 11 - pág. 40(30 págs.)
Descripción de los atributos de calidad en fruta fresca, concretamente de manzana, pera y melocotón. Factores condicionantes, y calidades: aromáticas, sensorial, así como los avances tecnológicos en la determinación de la calidad, p.e.j., la nariz y la lengua electrónica
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