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69 Resultados de "calidad de la canal"
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Factores que influyen en la producción de carne que inciden en su calidad como las características del animal, especie, la raza, el sexo, el peso y edad de sacrificio. Otros, como la alimentación, el manejo, el transporte al matadero, las operaciones de sacrificio y tecnologías de conservación y de
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Principales factores determinantes de la vida útil de la carne fresca y características de los principales microorganismos alterantes de la carne fresca refrigerada dependiendo del sistema de envasado empleado
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Características de la clasificación de las canales que influyen en su valor comercial empleando criterios subjetivos como los métodos de evaluación de la conformación, el grado de engrasamiento y el color de la carne y de la grasa
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Criterios para una buena clasificación de las canales para poder ofrecer al comprador diferentes tipos de canales producidas en cada país, región o explotación ganadera según los genotipos y sistemas de explotación utilizados
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Características de las canales de corderos y de terneros de distintas razas, un mismo factor puede afectar de distinta forma en función de otras variables como el sistema de explotación, manejo, alimentación y peso al sacrificio
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En este artículo se analiza la necesidad de establecer un estándar de calidad para centros de inseminación porcina en España, al igual que en otros estados europeos que por una parte asegure los niveles mínimos de calidad de las dosis seminales que salen al mercado, y por otra, que ayude a los centr
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Para facilitar la evaluación de los piensos a la hora de comprarlos, hay que tener en cuenta una serie de factores que nos ayudarán a obtener la mejor calidad posible, como son los niveles de lactosa, la dureza de los pellets, cuánta proteína de soja hay en la dieta, qué inmunoglobulinas existen, qu
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En el ámbito productivo de los cerdos pesados, las hembras enteras exhiben una calidad de la canal superior a la de los machos castrados en lo que se refiere al porcentaje de partes nobles de la canal. Pero por otro lado, el estado del engrasamiento de las canales de hembras enteras es muy bajo, lo
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Efecto de la prolongación del periodo de permanencia con las madres en la calidad de la carne de corderos de raza Merina se observó que ciertos parámetros, como la capacidad de retención de agua o la luminosidad de la carne mejoraron en el sistema con destete, mientras el contenido en cenizas o la c
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La adición en la dieta de corderos de vitamina E extendió la vida útil de la carne envasada en atmósfera modificada cuatro días más sobre la fecha de venta al publico. Destaca el análisis sobre cómo es la influencia sobre los parámetros productivos de la vida útil de la carne de ternasco de la denom
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