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En el marco del nuevo paradigma de la “ciudadanía alimentaria”, en el que están cada más interconectados el medio rural y el medio urbano y por lo tanto el ámbito de la producción y el consumo de alimentos, el articulo plantea como los cambios sociales y económicos que se están produciendo en la act
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El brócoli es un alimento muy nutritivo que contiene fibra, calcio, vitaminas A y C, y proteínas. Los consumidores compramos sólo las cabezas, por lo que los agricultores retiran los tallos y las hojas que representan hasta el 75% de la planta. Para ayudar a mitigar la producción y los efectos de lo
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Examen de la evolución experimentada en todas las etapas de la elaboración del aceite de oliva, desde la ubicación de la almazara hasta la zona de recepción, la zona de elaboración y la bodega. Es en la elaboración donde el autor encuentra mayores avances, como en el proceso de separación sólido-líq
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Recientemente hemos conocido dos informes sobre la notoriedad de las marcas españolas de alimentos y bebidas en el exterior. El primero, "Las marcas españolas y el efecto país de origen", del Foro de Marcas Renombradas Españolas, ICEX Expaña Exportación e Inversiones, la consultora de investigación
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La alfalfa está considerada como uno de los forrajes más completos desde el punto de vista nutritivo en la alimentación de rumiantes. Su principal aprovechamiento es la henificación, que se puede obtener mediante el henificado natural mediante el calor del sol o el henificado artificial o secado med
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Actualmente nuestra sociedad adolece de una memoria histórica, especialmente en todo lo relacionado con la escasez de alimentos y el papel de la química agrícola para corregir las hambrunas de una Europa dependiente de las producciones de otros continentes. Afortunadamente en estos tiempos, con nues
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Recomendaciones para llevara a cabo y conseguir llegar a elaborar un producto de cuarta gama. Se recomienda que se debe determinar qué variedad y qué grado de madurez nos va a proporcionar un producto final con el objetivo de conseguir una mayor calidad. Por último destaca el análisis y la descripci
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Urge la búsqueda de nuevas fuentes de alimentos que contribuyan a la optimización de la producción ganadera, especialmente en España donde las lluvias son cada vez más escasas y la degradación de la tierra hace complicado el pastoreo de los pequeños rumiantes. En este trabajo se aportan datos in viv
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La creciente confianza del consumidor en este tipo de alimentos motivara la inversión del sector agroalimentario en I+D, en las sociedades industrializadas cada vez se consumen más alimentos funcionales que proporcionan beneficios para la salud
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Durante el proceso de desverdizado de los cítricos, se produce un oscurecimiento del cáliz, que posteriormente puede desprender durante la manipulación en la línea de confección. En un ensayo realizado con fruta para conservación, aplicado a través del drencher, sobre naranja Navel Lane Late se redu
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