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La producción mundial de aceite de oliva ha aumentado en los últimos cien años, la producción anual depende muy directamente de las condiciones meteorológicas de una determinada zona, si se producen alteraciones en las que pueda sufrir la producción, ello tendrá consecuencias directas en los precios
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España como productor líder del mundo de aceite de oliva tiene ante sí la posibilidad de potenciar una alternativa para conseguir aumentar la rentabilidad de las explotaciones oleícolas a través de la autocomercialización de la producción, gracias a la obtención de aceites de alta calidad, se aconse
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El sector del aceite de oliva necesita una mayor concentración empresarial y del desarrollo de estrategias empresariales y comerciales para abordar las oportunidades de crecimiento y rentabilidad que existen a nivel internacional
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Nueva estrategia genómica para la identificación, denominación de origen, trazabilidad del olivo, la aceituna de mesa y el aceite de oliva
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Propuesta de utilización de un Sistema de Información Geográfica para ayudar a la trazabilidad del aceite de oliva desde la fase de recolección de aceituna hasta el producto final en el comercio, mediante el uso de una tarjeta inteligente
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Las organizaciones de operadores están certificadas en el etiquetado para que el producto sea objeto de una trazabilidad que asegura la localización, retirada e inmovilización de productos implicados con la seguridad alimentaria dentro del almazara
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Problemas del aprovechamiento de los orujos de aceituna, situación del sector y posibilidades de uso en el futuro, como uso de la pulpa para alimentación animal, y uso del hueso para combustible o parquet
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Análisis sensorial o cata, es una disciplina utilizada para medir, analizar e interpretar las reacciones ante los caracteres organolépticos de un alimento, que delimita la calidad y permite la clasificación de los aceites
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Descripción botánica taxonomía y fisiología del olivo. Origen geográfico y distribución actual, su importancia económica, genética y mejora, plantación, podas, exigencias climáticas y edáficas, técnicas de cultivo, fertilización, riegos, aprovechamientos y propiedades, variedades, recolección, plaga
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