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Utilización de enzimas debido a su eficaz relación coste-efectividad y por ser una herramienta segura para mejorar la calidad de los vinos tintos. Se describe como realizar la combinación de utensilios biológicos a utilizar en vinificación, refieriéndonos a las enzimas, cepas de levaduras y bacteri
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Niveles de actuación en el proceso para controlar todas las fases que pueden incidir en la vida del cordero, así como el material que permite la trazabilidad en el ovino de cebo y mejoras que reporta para el ganadero y para el consumidor
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Estudio de tres tipos de muestras de corcho, tapones naturales de una pieza, discos y tapones para vinos espumosos, sometidos a diferentes tipos de lavado y blanqueo, y resultando que el efecto de un mismo proceso de lavado es distinto según el tipo de tapón sobre el que se aplique, lo que puede ser
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Evaluación de la inercia química del corcho, en términos de migración de compuestos no volátiles desde el tapón al vino y su relación con la seguridad alimentaria con el fin de cuantificar la intensidad global y estudiar algunos de los factores que la pueden afectar, utilizado dos tipos de tapón de
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Las ovejas tienen un instinto relativamente fuerte de agruparse como respuesta a una amenaza, real, o percibida, y este rango hace que sean adecuadas para trabajar con perros. Lo útil que un perro puede ser para un pastor depende de varios factores como la calidad y el entrenamiento del perro, de la
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A día de hoy, los registros de identificación animal, se realizan por lo general a través de máquinaria y de ordenadores, puesto que pueden llegar a ayudar en la toma de decisiones de sacrificio y de reproducción, e incluso son una herramienta valiosa si el ganadero quiere comercializar ganado repro
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Se ha demostrado que algunas cepas de Saccharomyces spp seleccionadas con alta actividad hidroxicinamato descarboxilasa (HCDC) pueden acelerar la formación de aductos vinilfenólicos durante la fermentación
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Evolución de distintos trozos de madera de roble para determinar el punto de agotamiento en el que dejan de aportar compuestos que interaccionan con el vino, y se les considera productos agotados. Destaca los datos de la caracterización de diferentes tamaños de madera de roble para su uso enológico,
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Resultados del seguimiento de un vino tinto D.O. Toro durante su envejecimiento en barricas de roble y en sistemas alternativos, utilizado depósitos de acero inoxidable a los que se han añadido chips de roble Francés y pequeñas dosis de oxígeno. Se utilizaron chips y astillas de roble con diferente
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Tesis que analiza los diversos métodos empleados para la detección de Dekkera/Brettanomyces, con objeto de evaluar la actividad potencial hidroxicinamato descarboxilasa y vinilfenol reductasa que existe en un vino. Se ha conseguido mayores resultados gracias a la mejora de algunos de los aspectos co
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