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Procedimiento de medida del “agotamiento del chip” de roble para la determinación de su potencial enológico

Martín, Carlos
En: Avances en ciencias y técnicas enológicas: transferencia de tecnología de la red Gienol al sector vitivinícola, Junta de Extremadura, Consejeria de Economía y Trabajo. -Badajoz: Junta de Extremadura, Consejeria d
2007, pág. 355 - pág. 357(3 págs.)
Evolución de distintos trozos de madera de roble para determinar el punto de agotamiento en el que dejan de aportar compuestos que interaccionan con el vino, y se les considera productos agotados. Destaca los datos de la caracterización de diferentes tamaños de madera de roble para su uso enológico, procedimiento en el que se controla el secado, la extracción y la analítica físico-química de la madera de los trozos de roble
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