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Análisis y descripción de cómo puede llegar a ser el potencial de extractos fenólicos como alternativa parcial al sulfuroso durante la crianza en madera. Se concluye que un extracto vegetal rico en polifenoles, puede llegar a asegurar la estabilidad microbiológica de vinos blancos durante la crianza
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Análisis del aroma y de los precursores aromáticos de la uva, se analizan las dificultades en el estudio de la relación de la viticultura y de la mineralidad, de qué dependen los aromas y los precursores en la uva, cuál es la influencia del metabolismo de la planta, cuál es la importancia fundamenta
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Análisis de la tecnología de pulsos eléctricos de alto voltaje (PEAV), se trata de un sistema de procesado de alimentos que consiste en la aplicación intermitente de campos eléctricos de alta intensidad y corta duración a un material, estático o en continuo, colocado entre dos electrodos localizados
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Artículo que describe cómo la sensometría aplicada a la enología, puede ayudar a permitir conocer las preferencias de los consumidores y comprender cómo perciben los productos. A través del perfil descriptivo cuantitativo, se puede llegar a caracterizar los productos sensorialmente, y establecer car
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Para realizar un correcto cultivo de sorgo, se recomienda cuidar la preparación del lecho del cultivo, la calidad de la siembra para obtener un contacto suelo-grano satisfactorio y sembrar en un suelo caliente y a la profundidad suficiente para permitir una sensibilidad limitada a los herbicidas, s
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Explicación de cuál es la repercusión del microbioma del terroir en las características organolépticas del vino. La metagenómica permite conocer la huella microbiológica del concepto terroir, facilitando decisiones en cuanto a las prácticas vitícolas y enológicas más adecuadas en función del potenci
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Existen dos grupos de aromas en los vinos, varietales y no varietales. Los aromas varietales son propios de la variedad de la uva, mientras que los no varietales son producidos por la levadura durante la fermentación, y no guardan relación con la variedad de uva elaborada. Es por esto que la elecció
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Artículo en el que se detalla que en el año 2017, se consolida definitivamente la situación de los tractores pequeños (PP) y muy pequeños (MP) con alzas de ventas sobre 2016, que ya fue un buen año para esta clase, nada menos que el treinta y tres por ciento para los tractores MP y del cuarenta y do
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El aceite de orujo de oliva es el aceite vegetal más saludable detrás del aceite de oliva. España es el primer productor y principal exportador mundial de orujo de oliva, sin embargo este aceite es el gran desconocido del mercado español. Si está intentando hacer más visible el producto y recuperar
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La aparición de superbacterias en salud humana resistentes a todos los antibióticos conocidos nos debe hacer cambiar el uso que hemos hecho durante muchos años de los antibióticos para garantizar la salud y bienestar de todas las especies. La limpieza y el manejo son la clave de la mamitis, se concl
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