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La higiene en la producción primaria agrícola nace de la aplicación del Reglamento 2002/178/CE, por la que se establecen los principios y los requisitos de la legislación alimentaria. Su objetivo es la libre circulación de alimentos y piensos, seguros y saludables, dentro de la Comunidad, con el fin
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Ensayo en el que se evalúa la acrilamida, un compuesto que ha sido clasificado por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) como probable carcinógeno en humanos. La acrilamida se biotransforma en el metabolito glicidamida con actividad genotóxica por el sistema nervioso. Se ha dem
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La seguridad alimentaria se ha convertido en una prioridad en la agricultura en la actualidad, ya que los modelos de cambio climático global predicen modificaciones en los parámetros ambientales interactivos de temperatura y tasas de CO2 elevadas, así como la evolución del estrés hídrico. Se ha demo
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El término bioseguridad se refiere, en sentido amplio, al conjunto de medidas, tanto de infraestructura como de prácticas de manejo, puestas en marcha con el fin de evitar o reducir el riesgo de entrada de enfermedades infecto-contagiosas y parasitarias, y su posterior difusión de una explotación o
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Se presenta un modelo de granja inteligente de porcino integradora de capa blanca e ibérica. Destaca la descripción de un innovador modelo de granja, con varios puntos fuertes, se trata de una granja de última generación, con un férreo cumplimiento de la normativa en sanidad y bienestar animal, bios
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Recomendaciones para llevara a cabo y conseguir llegar a elaborar un producto de cuarta gama. Se recomienda que se debe determinar qué variedad y qué grado de madurez nos va a proporcionar un producto final con el objetivo de conseguir una mayor calidad. Por último destaca el análisis y la descripci
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Cómo debe de ser el cultivo de la trufa de verano, Tuber aestivum, y de Tuber uncinatum. Se tratan de unas especies que poseen un gran valor económico y social, y poseen la característica especial de que se producen de forma totalmente silvestre por todo el territorio europeo, también por el norte d
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Se analiza cuál es el efecto protector de aceites esenciales de tomillo y comino negro en la oxidación del aceite de oliva virgen durante un almacenamiento acelerado. Los aceites esenciales proporcionan protección al aceite de oliva, inhibiendo la formación de productos de oxidación primarios y secu
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Análisis y descripción sobre cuáles son los principales efectos de la estrategia de la distribución en los principales subsectores del sector agroalimentario, en concreto en el sector del aceite de oliva, en el sector de las frutas y hortalizas, en el sector de los lácteos, en el sector cárnico, en
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En el año 2018, la ganadora del premio Gran Selección en la categoría Pan de Cruz de Ciudad Real, ha sido la empresa Panificadora Pedro Mateos Aparicio de la Solana. Uno de los valores que más se remarcan desde la Indicación Geográfica Protegida (IGP), es el carácter saludable de este producto, pila
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