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Es necesario establecer estándares de trazabilidad que puedan aplicarse a las diferentes industrias de la logística de los alimentos para evitar la pérdida de empleo y minimizar el impacto económico en caso de contaminación
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Análisis de las características estructurales y de la situación actual de la industria alimentaria aragonesa, identificando las tendencias del mercado y destacando una serie de recomendaciones para llevar a cabo estrategias futuras de mercado
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Para garantizar la satisfación del consumidor y conseguir almacenamientos prolongados es imprescindible seleccionar los frutales menos sensibles al desarrollo de síntomas por el daño del frío como la perdida de sabor y aroma, y desarrollo de harinosidad y pardeamiento
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Las técnicas de atmósferas controladas y modificadas suponen el cambio del aire que rodea a los alimentos por otro diferente y responde a las demandas que tienen como factor común alargar la vida útil del alimento con las mejores condiciones de calidad y salud
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La obtención de una correcta clasificación del contenido en grasa y peso del jamón fresco permite importantes ahorros en los procesos de fabricación al mejorar el rendimiento y tener clasificadas las partidas desde origen, para salida a venta sin manipulaciones de final del proceso
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La combinación de nuevos desarrollos tecnológicos y productivos, junto con patrones de dieta equilibrada, son fundamentales para conseguir una nutrición óptima. Los productos cárnicos con bajo contenido en sal presentes en el mercado representan ya más de un 25% de las familias de productos de mayor
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Estas técnicas constituyen una innovación permanente para las frutas y hortalizas de la cuarta gama, la aplicación de atmósferas controladas o modificadas tienen efectos en el pardeamiento de la fruta y en la tasa de respiración así como en el ablandamiento de los tejidos
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Este proceso puede beneficiarse cualquier alimento perecedero, son evidentes ya que prolonga la vida útil de los alimentos, permite reducir la cantidad de conservantes y la intensidad de las condiciones de pcesamiento, y posibilita un almacenamiento limpio y más eficiente
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La certificación es un requisito legal obligatorio para poder comercializar leche con cualquier indicación de calidad relacionada con su procedencia o su sistema de producción, para ello las instalaciones deben estar concebidas para garantizar el máximo confort e higiene para el animal
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El envasado en atmósfera modificada es una técnica ampliamente extendida para alargar la vida útil y mejorar la calidad de alimentos perecederos, además de su papel bacteriostático, el CO2 ejerce una acción fungiestática, inhibiendo el desarrollo de mohos y levaduras
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