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Frutas y hortalizas IV gama: innovación permanente en atmósferas controladas y modificadas

Barriobero Olarte, Jorge
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 261
julio 2011, pág. 14 - pág. 17(4 págs.)
Las técnicas de atmósferas controladas y modificadas suponen el cambio del aire que rodea a los alimentos por otro diferente y responde a las demandas que tienen como factor común alargar la vida útil del alimento con las mejores condiciones de calidad y salud
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