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Categorizador de jamones de cerdos frescos: determinación en línea del porcentaje de grasa

García Ortuño, Francisco José
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 259
abril 2011, pág. 38 - pág. 41(4 págs.)
La obtención de una correcta clasificación del contenido en grasa y peso del jamón fresco permite importantes ahorros en los procesos de fabricación al mejorar el rendimiento y tener clasificadas las partidas desde origen, para salida a venta sin manipulaciones de final del proceso
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