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El aroma de un aceite de oliva es debido a un elevado número de compuestos volátiles que están presentes a muy bajas concentraciones, el sistema empleado proporciona una rápida diferenciación de aceites de oliva vírgenes extra y vírgenes frente a los aceites de oliva lampantes
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La investigación de la Unión Europea en el campo de las cadenas alimentarias internacionales debería estar centrado dentro del rol de los consumidores en la cadena alimentaria. Destaca el análisis y la descripción sobre cómo se pueden satisfacer las nuevas exigencias de los consumidores siguiendo lo
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Exigimos calidad en los productos que consumimos, pero para poder satisfacer al consumidor con un producto de gran calidad la materia prima con la que se elabora ese producto debe ser también de gran calidad. Se describe y se analiza el estado de la productividad del sector ovino español en la actu
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Se analiza la importancia de la paratuberculosis. Está basada en tres aspectos, las pérdidas productivas, la interferencia diagnóstica con tuberculosis y el interés zoonósico. Para desarrollar y aplicar estrategias de vigilancia, control y prevención eficaces y rentables, es fundamental profundizar
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Se describe la calidad del forraje y del heno que podemos obtener, depende de un gran número de factores, como los ligados al suelo, a la propia planta, a la climatología y al propio proceso de henificación. Se concluye que una evaluación visual del heno conduce a una primera valoración de su calid
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La investigación en la producción y transformación de la carne y sus derivados ha permitido reforzar aún más su calidad nutricional. A día de hoy existen varias técnicas desde a pie de granja hasta los procesos de industria con las que se ha logrado reducir el colesterol, aumentar la calidad de los
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Características cualitativas de composición y del proceso de elaboración de dos tipos de quesos de cabra y de oveja de la provincia de Cádiz. Por un lado destaca que son características que están incluidas en el pliego de condiciones técnicas de calidad diferenciada, y por otro lado que son quesos d
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El ensilado es la técnica de conservación de forrajes que reduce la dependencia de este proceso de las condiciones climáticas durante su ejecución, considerando para su calidad el momento optimo del corte del forraje, pisado y sellado, proceso fermentativo y conservantes
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Si la gallina ponedora, no tiene ningún tipo de enfermedad digestiva, el huevo recién puesto está libre de contaminación. Lo realmente importante que hay que tener en cuenta, es que el huevo no toque ninguna superficie sin esterilizar desde el momento en que la gallina pone el huevo
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La antracnosis o aceituna jabonosa, es causada por varias especies del género fúngico, y afecta tanto a aceitunas como a ramas.Es la enfermedad más perjudicial para la calidad del aceite, y por eso se recomienda desarrollar estrategias de control integrado para un óptimo desarrollo del cultivo y par
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