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Se ha demostrado que algunas cepas de Saccharomyces spp seleccionadas con alta actividad hidroxicinamato descarboxilasa (HCDC) pueden acelerar la formación de aductos vinilfenólicos durante la fermentación
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Evolución de distintos trozos de madera de roble para determinar el punto de agotamiento en el que dejan de aportar compuestos que interaccionan con el vino, y se les considera productos agotados. Destaca los datos de la caracterización de diferentes tamaños de madera de roble para su uso enológico,
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Resultados del seguimiento de un vino tinto D.O. Toro durante su envejecimiento en barricas de roble y en sistemas alternativos, utilizado depósitos de acero inoxidable a los que se han añadido chips de roble Francés y pequeñas dosis de oxígeno. Se utilizaron chips y astillas de roble con diferente
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Tesis que analiza los diversos métodos empleados para la detección de Dekkera/Brettanomyces, con objeto de evaluar la actividad potencial hidroxicinamato descarboxilasa y vinilfenol reductasa que existe en un vino. Se ha conseguido mayores resultados gracias a la mejora de algunos de los aspectos co
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Desarrollo de una sesión de cata, definiendo la técnica de cata a través de la observación de los vinos, cómo sostener la copa, oler y catar, y posteriormente realización de la cata teórica, donde se estudian los mecanismos gustativos, la cata analítica, que estudia las relaciones del sabor y el olo
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Análisis de tratamientos al vino, como la estabilización tartárica rápida, la descalcificación, la acidificación, desacidificación, decoloración y desodorización del vino, prevenciones de las precipitaciones tartáricas, y análisis de tratamientos antioxidantes, y la gasificación con anhídrido carbón
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Exposición sobre cómo exponer las ovejas. Se describen los diferentes tipos de exposiciones de ganado ovino, pueden ser exposiciones de razas registradas, o exposiciones abiertas. Destaca el análisis de las clases de ovejas de exposición, y de cómo debe de ser el entrenamiento de ovejas para su mane
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Los depredadores suponen un problema potencial para todos los pastores, la depredación por parte de perros afecta a muchos pastores. En Europa, la mayoría de los ataques se deben a los perros asilvestrados, puesto que el número de lobos ha disminuido drásticamente en los últimos decenios
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Los rebaños mal alimentados sufren problemas como mayor depredación, enfermedades, abortos y partos prematuros. Los corderos de tamaño reducido tienen menores posibilidades de supervivencia y pierden más calor corporal tras el nacimiento que los corderos grandes y sanos
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Para todos los pastores, sin tener en cuenta la raza que pretendan criar, los pastos deberían ser la piedra angular de su trabajo. Como agricultores, se recomienda captar energía solar de la hierba de nuestros pastos y convertirlas en producto como alimento y fibra mediante las ovejas. Para tener éx
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