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Formación del catador

Aleixandre Benevent, José Luis
En: La cultura del vino cata y degustación, / José Luis Aleixandre Benevent.- Valencia: Universidad Politécnica de Valencia
2006, pág. 121 - pág. 144(24 págs.)
Desarrollo de una sesión de cata, definiendo la técnica de cata a través de la observación de los vinos, cómo sostener la copa, oler y catar, y posteriormente realización de la cata teórica, donde se estudian los mecanismos gustativos, la cata analítica, que estudia las relaciones del sabor y el olor, y la cata aplicada o descripción cualitativa y cuantitativa de las impresiones sensoriales del vino
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