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59 Resultados de "vino tinto"
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Utilización de enzimas debido a su eficaz relación coste-efectividad y por ser una herramienta segura para mejorar la calidad de los vinos tintos. Se describe como realizar la combinación de utensilios biológicos a utilizar en vinificación, refieriéndonos a las enzimas, cepas de levaduras y bacteri
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Se ha demostrado que algunas cepas de Saccharomyces spp seleccionadas con alta actividad hidroxicinamato descarboxilasa (HCDC) pueden acelerar la formación de aductos vinilfenólicos durante la fermentación
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Resultados del seguimiento de un vino tinto D.O. Toro durante su envejecimiento en barricas de roble y en sistemas alternativos, utilizado depósitos de acero inoxidable a los que se han añadido chips de roble Francés y pequeñas dosis de oxígeno. Se utilizaron chips y astillas de roble con diferente
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Tesis que analiza los diversos métodos empleados para la detección de Dekkera/Brettanomyces, con objeto de evaluar la actividad potencial hidroxicinamato descarboxilasa y vinilfenol reductasa que existe en un vino. Se ha conseguido mayores resultados gracias a la mejora de algunos de los aspectos co
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Técnicas de detección de Dekkera/Brettanomyces o de sus metabolitos en vinos y análisis con objeto de facilitar la toma de decisiones a los técnicos responsables de bodegas, y de aportar soluciones a los posibles inconvenientes que dichas metodologías presentan y propuesta de una nueva sistemática d
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Estudio de la adición de virutas de madera de roble de diferentes tamaños sobre el aroma y calidad sensorial de vinos de Monastrell contenidos en diferentes depósitos acero inoxidable y barricas viejas así como las diferencias respecto al mismo vino envejecido en barrica nueva de roble, resultando
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Influencias que sobre las características organolépticas de los vinos tiene la variación de parámetros tales como el estado de madurez de la uva, estrujado, escurrido, prensado, desfangado, temperaturas de fermentación, fermentación maloláctica y trasiego después de la fermentación; se analiza la in
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Técnicas de elaboración de vinos blancos, rosados y tintos, proceso general de elaboración, operaciones de estabilización como la clarificación, estabilización por frío, filtración y poder colmante de los vinos, y prevención de la oxidación
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Estudio de los efectos productivos, vegetativos y cualitativos derivados de la aplicación de tipos de riego localizado, aéreo y subterráneo. Para ello se ha llevado a cabo un ensayo en Valladolid conducido en espaldera con marco de plantación 2,7 x 1,4 metros, con curso de cuatro variedades de cid t
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Análisis de 18 vinos de la Denominación de Origen Jumilla y Bullas elaborados en el 2006, resultando que los vinos analizados no obtienen concentraciones superiores a lo aconsejado el los niveles de histamia
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