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59 Resultados de "vino blaco"
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Influencias que sobre las características organolépticas de los vinos tiene la variación de parámetros tales como el estado de madurez de la uva, estrujado, escurrido, prensado, desfangado, temperaturas de fermentación, fermentación maloláctica y trasiego después de la fermentación; se analiza la in
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Técnicas de elaboración de vinos blancos, rosados y tintos, proceso general de elaboración, operaciones de estabilización como la clarificación, estabilización por frío, filtración y poder colmante de los vinos, y prevención de la oxidación
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Se describe un procedimiento para seguir cuantitativamente la respuesta colorimétrica de la reacción CU (II) con distintas muestras de vino blanco. Se propone un modelo teórico que puede describir, en algunos casos, de forma bastante aproximada, los resultados obtenidos. La aplicación de este modelo
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Análisis y descripción de cómo puede llegar a ser el potencial de extractos fenólicos como alternativa parcial al sulfuroso durante la crianza en madera. Se concluye que un extracto vegetal rico en polifenoles, puede llegar a asegurar la estabilidad microbiológica de vinos blancos durante la crianza
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Resultados del análisis organoléptico de vinos elaborados con la variedad garnacha blanca de Navarra. El ensayo comparativo realizado sobre diferentes métodos de elaboración de vinos blancos con la variedad garnacha blanca en la comunidad navarra, se basó en la adición de compuestos enzimáticos que
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Confirmación de la expectativas elevadas con respecto a la calidad de la variedad de uva Tempranillo blanco, sigue siendo una apuesta de futuro para la elaboración de vinos blancos en la DOCa. Rioja. Se describe porque a día de hoy una apuesta por la variedad tempranillo blanco, y se evalúa cuál es
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Se analizan las propiedades de las nuevas levaduras killer Torulaspora, levaduras que son utilizadas en enología para dominar la fermentación y conseguir mejorar la calidad del vino blanco. También destaca el uso de la levadura Torulaspora para llegar a reducir la acidez volátil del vino, sobre todo
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La realización de un deshojado precoz conduce a una merma del rendimiento, ligeramente más atenuada que con el aclareo de racimos, como consecuencia de una disminución significativa del peso del racimo y de la baya
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Resultados obtenidos tras distintos ensayos de conservación de vino de la variedad blanca Godello durante seis meses, en el que se ha estudiado la composición analítica y las características sensoriales
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La utilización de la madera durante la crianza de los vinos blancos secos permite beneficiarse de una contribución aromática y gustativa que añade a la complejidad de los vinos, y previene el desarrollo de olores de reducción
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