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Se presentan los datos actualizado acerca de las pérdidas económicas debidas a los decomisos efectuados en un matadero de ganado ovino. Se estima que la neumonía enzoótica, cisticercosis, hidatidosis y lasabscesos en hígado supondrían casi el 80% de las pérdidas económicas en España. Se recomienda r
Con la información que desvela la inspección y control "ante mortem" que se realiza en las primeras 24 horas desde la llegada de los animales al matadero, y en todo caso dentro de las 24 horas anteriores al sacrifico, se consigue un filtro sanitario, y si se desarrolla de una forma metodológica incr
Determinar la aplicación del protocolo Welfare Quality en un matadero y establecer los puntos fuertes y débiles del sistema para detectar las posibilidades de mejora en términos de bienestar animal y de calidad de la carne
Principales factores de riesgo en la prevalencia de lesiones macroscópicas en el matadero , prestando especial atención a la pleuritis y la consolidación pulmonar craneoventral, e identificar los principales factores de riesgo para dichas lesiones
El establecimiento de una etiqueta para toda la UE, a modo de norma de calidad europea, facilitará la elección de los consumidores entre productos obtenidos mediante el cumplimiento de normas de bienestar básicas o normas más elevadas
La densidad de transporte no mostró un efecto estadísticamente significativo sobre los parámetros de calidad de la canal, mientras que el rendimiento de la canal, se observó una interacción estadísticamente significativa entre la epoca del año y la densidad del transporte
El control y la adecuada gestión integral de los subproductos de matadero, tienen que garantizar la neutralización de agentes infecciosos, parasitarios y químicos, lo que indudablemente podrá contribuir a impedir una diseminación de enfermedades de transmisión potencial a las personas
El diagnostico post mórtem de la sarcosporidiosis es difícil de establecer mediante inspección visual directa, debido a la escasa incidencia de lesiones visuales macroscópicamente en las canales de cerdos de cebo, pero si pueden aparecer en el caso de animales de desvieje con infecciones prolongadas
Para una mejor protección del consumidor, la trazabilidad confiable es indispensable para todo el negocio completo de la industria cárnica, desde el manejo del ganado hasta la comercialización de los productos. La industria frigorífica puede destacar su garantía de calidad para disminuir el temor de
Artículo en el que se muestran las principales cifras del sector cárnico en España, en cuanto a empresas que lo forman, facturación, producción cárnica, empleo e instalaciones cárnicas; además de la comercialización y exportaciones cárnicas con la apertura de nuevos mercados
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