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Andalucía cuenta con un importante Patrimonio Quesero, fruto de nuestro clima, suelo, vegetación y razas autóctonas. Sin dejar en el olvido el saber hacer de nuestros artesanos, cuya forma de elaboración y conservación supone una riqueza cultural transmitida de generación en generación hasta nuestro
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El suero es un material de un gran valor que debería ser aprovechado para la elaboración del requesón un alimento de alto valor nutritivo y gastronómico pero existen otras posibilidades de rentabilizar este subproducto
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El análisis sensorial del queso es el conjunto de técnicas en las que se emplean el olfato, el gusto, la vista y el tacto para identificar las diferentes características organolépticas del queso. La metodología de cata es muy importante en la formación de los trabajadores del sector, ya que principa
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