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El requesón y otras formas de aprovechar el suero de los quesos

Álvarez Rabanal, Angeles
En: Alimentación, equipos y tecnología, núm. 225
julio 2007, pág. 48 - pág. 52(5 págs.)
El suero es un material de un gran valor que debería ser aprovechado para la elaboración del requesón un alimento de alto valor nutritivo y gastronómico pero existen otras posibilidades de rentabilizar este subproducto
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