Un nuevo envase alarga la vida del queso hasta 10 días

El proyecto Go Orleans fomenta la economía circular y alarga la vida útil del queso entre 5 y 10 días, gracias a un nuevo envase de suero láctico. El suero láctico es un residuo derivado de la elaboración de queso que actualmente se desecha por su dificultad para reaprovecharse, siendo además nocivo para el medio ambiente por su alta carga orgánica. En la elaboración de este nuevo envase se emplea suero lácteo activo, lo que le otorga propiedades antifúngicas que pueden alargar la vida útil del queso hasta un 50%, reduciendo además el uso de conservantes sintéticos. De esta manera, se mejora la conservación del queso, se reutiliza el suero lácteo y se reduce el desperdicio alimentario, minimizando así el impacto ambiental.