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El alambrado debido al fruto está influenciado principalmente por la temperatura, un incremento en la misma produce un aumento de las actividades enzimáticas, la inyección de aire en la fase de fermentación es el tratamiento fundamental para disminuir el porcentaje de alambrado
Los programas ecoeficientes revaloriza a la empresa, ya que genera nuevos productos y servicios, mejora la imagen corporativa y apuestan por la producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente
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