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Estudio y descripción sobre cómo llevar a cabo la implementación de sensores y gestión de datos para la medición en línea de los parámetros críticos de la elaboración de vinos. Se analiza por otro lado, la importancia del diseño de aplicaciones modulares para el seguimiento y control de bodegas indu
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Resultados de los trabajos de investigación realizados en bodega con la variedad de uva tempranillo, sobre la influencia del uso de taninos en diferentes puntos del proceso de vinificación. Se concluye que la adición de difernetes tipos de taninos durante la fermentación alcohólica y microoxigenació
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Durante la fermentación alcohólica se producen inevitablemente determinadas cantidades de sulfitos, normalmente las levaduras, y en especial las denominadas seleccionadas, lo producen en una concentración baja por lo general, menos de 10 mg/l, y es esta cantidad el límite máximo que se reserva para
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Principales materiales y métodos empleados en dos casos prácticos, una con vendimia manual o mecánica, y otro con clarificación y afinado del vino antes del embotellado. Se concluye que en el caso de las vinificaciones con uvas de alta calidad procedentes de vendimia manual y mecanizada, el análisis
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Análisis de la tendencia actual de disminuir la dosis de dióxido de azufre que se encuentra en las levaduras del vino. Las levaduras del vino son las que realizan la fermentación alcohólica, poseen un impacto directo en las cualidades organolépticas del vino. La selección de una cepa correcta para c
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Por que es importante que el software y las soluciones informático-tecnológicas estén desarrolladas específicamente para bodegas. la solución es que el intercambio de información entre viñedo y bodega, sea constante
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Información sobre datos especializados que concierne al grupo de regiones vitícolas acontecida en la semana previa a la publicación de esta edición, desde la región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias. Doce regiones que aglutinan el viñedo español
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Cómo aplicar las tecnologías de la información en la producción del vino. Se analiza cómo mejorar la productividad, aumentar la competitividad y facilitar el seguimiento en los procesos de la elaboración del vino
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Se analiza el efecto contra infección por levaduras en el vino, con el fin de llegar a evitar que se produzcan vinos pobres en hierro y cobre. Se concluye que la posibilidad de infección de vinos y mostos por levaduras ambientales, es proporcional al nivel de hierro o de cobre de la contaminación en
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Resumen anual del consumo de vino de España 2012 y evolución de la cuota de mercado. Cifras de consumo humano de vino en la Comunidad Europea. Variación comercial interior y exterior de las DD.OO., así como le valor de la comercialización total de dichas DD.OO por mercado de destino
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