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Influencia del uso de taninos en diferentes puntos del proceso de vinificación

Enartis Winetech España
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3449
20/06/2015, pág. 1025 - pág. 1027(3 págs.)
Resultados de los trabajos de investigación realizados en bodega con la variedad de uva tempranillo, sobre la influencia del uso de taninos en diferentes puntos del proceso de vinificación. Se concluye que la adición de difernetes tipos de taninos durante la fermentación alcohólica y microoxigenación en la fase pre-maloláctica contribuyeb a la mejora de la estabilidad de color
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