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El aroma de un aceite de oliva es debido a un elevado número de compuestos volátiles que están presentes a muy bajas concentraciones, el sistema empleado proporciona una rápida diferenciación de aceites de oliva vírgenes extra y vírgenes frente a los aceites de oliva lampantes
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Análisis del balance de la campaña del aceite de oliva a fecha de treinta de noviembre de 2017. Se describe que surgió un adelanto del ritmo de producción que fue superior a la media y especialmente superior que los datos de la campaña pasada, en la que se produjo un retraso en la maduración de la c
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Resumen de la jornada técnica realizada en Madrid en noviembre de 2017 cuyo objetivo se centró en conseguir la reducción de los riesgos de incendios forestales mediante la retirada de la biomasa arbustiva de los bosques y en su valorización como biocombustible sólido. Destaca la demostración de que
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Presentación de una introducción a la Norma ISO 22000 - Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria. Esta norma es de obligado cumplimiento para cualquier organización de la cadena alimentaria, y su principal objetivo está centrado en facilitar su compresión. Destaca la descripción de la norma, en
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Para garantizar un grado adecuado de seguridad alimentaria es preciso considerar todos los aspectos de la cadena productiva, desde la producción en origen hasta la venta y el suministro de alimentos al consumidor final. Es importante destacar que eI reglamento marca como principio que en todas las e
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La investigación de la Unión Europea en el campo de las cadenas alimentarias internacionales debería estar centrado dentro del rol de los consumidores en la cadena alimentaria. Destaca el análisis y la descripción sobre cómo se pueden satisfacer las nuevas exigencias de los consumidores siguiendo lo
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Métodos para determinar el origen de la salmonelosis, el análisis de los datos de los brotes epidémicos, la epidemiología analítica y la determinación de los subtipos microbianos. Cada método de determinación del origen tiene varios puntos fuertes y débiles, además de tratar distintos aspectos de la
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Resumen del comité permanente de la cadena alimentaria del mes de octubre, en el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano. Destaca el análisis y descripción de la reintroducción de proteínas animales en l
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Exigimos calidad en los productos que consumimos, pero para poder satisfacer al consumidor con un producto de gran calidad la materia prima con la que se elabora ese producto debe ser también de gran calidad. Se describe y se analiza el estado de la productividad del sector ovino español en la actu
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Andalucía es el segundo productor y exportador de cítricos dentro de la Península Ibérica, y el primero la Comunidad Valenciana. Su producción es de un 7% dentro de toda la producción agraria andaluza, y está en el tercer puesto de empresa que genera empleo en la comunidad andaluza. Destaca que cad
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