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Importancia de la presencia de salmonellas en carnes de consumo: higiene y sanidad de la producción de carne

Rodríguez-Rebollo, Manuel
En: Cárnica 2000, Año XXXVI, núm. 306
junio 2009, pág. 45 - pág. 48(4 págs.)
Métodos para determinar el origen de la salmonelosis, el análisis de los datos de los brotes epidémicos, la epidemiología analítica y la determinación de los subtipos microbianos. Cada método de determinación del origen tiene varios puntos fuertes y débiles, además de tratar distintos aspectos de la cadena alimentaria
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