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Principales efectos y beneficios de la dieta mediterránea sobre la salud y el bienestar humano. A día de hoy, a pesar de que España es la mayor productora mundial de aceite de oliva y de los demostrados beneficios de la dieta mediterránea, se constata que el consumo de aceites de oliva vírgenes en l
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La producción de aceite de oliva en la campaña 2017/2018 en España, ha ascendido a 1.256.200 toneladas, según los últimos datos declarados a la Agencia para la Información y Control Alimentario (AICA). La producción ha sido un 3% inferior a la registrada en la campaña precedente y queda un 6% por de
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Análisis de la influencia del contenido cuantitativo y cualitativo de los ácidos orgánicos sobre la mayor o menor solubilidad de los compuestos fenólicos en la fase oleosa. Se describe la importancia del pH en la variedad arbequina, y cómo llevar a cabo la aplicación a nivel industrial del efecto de
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La etapa final de un producto, es la distribución y entrega como parte esencial de la cadena productiva. Un buen servicio de logística, con un buen manejo de mercancías en productos de alta calidad, garantiza que el cliente perciba el compromiso del fabricante en todo este proceso. Se recomienda con
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Análisis de cómo la fragmentación parcelaria en el olivar tradicional y de su impacto en los costes de producción. Se concluye dictando que la estructura productiva de las explotaciones de olivares tradicionales está muy fragmentada, lo que aumenta los costes de producción y reduce la competitividad
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Los aceites de oliva son mucho más que otro producto de nuestra cesta de la compra. Son el fruto de un saber hacer realizado durante milenios, que reúne todo lo necesario para satisfacer las demandas de los consumidores en la actualidad. Estos consumidores buscan incorporar a su alimentación diaria
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Según un estudio realizado por la Universidad de Lleida para mejorar la calidad del aceite de oliva, una ingesta de aceite de oliva enriquecido con polifenoles, provoca grandes beneficios para la salud, ya que tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y mejora la función endotelial entre otras
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Para poder obtener un aceite de oliva con una calidad excelente previamente hay que trabajar en el campo, cuidando la tierra y cuidando el árbol de cuyo fruto podremos extraer el preciado oro líquido. Aunque el olivo es un árbol poco exigente en cuanto a cuidados, hay tres labores que son esenciales
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La limpieza y el mantenimiento en una almazara son fundamentales para preservar la calidad del aceite que se extraiga de la aceituna. Ambas son tareas que se deben realizar de manera frecuente, pero es al final de la campaña cuando se ha de realizar más a fondo. Mantener limpios y en buen estado tod
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Se describen las medidas de actuación del Plan de acción sobre el sector del aceite de oliva de la Unión Europea, que establece una serie de medidas encaminadas a mejorar la competitividad del sector. La normativa ha mejorado la valoración de la marca España, y se ha constatado el creciente interés
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