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¿Cómo se prepara una almazara para el inicio de la campaña?

Oleo
En: Oleo, núm. 170
2017, pág. 38 - pág. 40(3 págs.)
La limpieza y el mantenimiento en una almazara son fundamentales para preservar la calidad del aceite que se extraiga de la aceituna. Ambas son tareas que se deben realizar de manera frecuente, pero es al final de la campaña cuando se ha de realizar más a fondo. Mantener limpios y en buen estado todos los elementos que hayan estado en contacto con la aceituna y el aceite hará disminuir el riesgo de que en la próxima campaña aumente la cantidad de aceite lampantes obtenidos
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