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Patógenos de transmisión alimentaria en frutas y hortalizas mínimamente procesadas: incidencia, capacidad de crecimiento y nuevos métodos de control

Viñas, Inmaculada
En: Phytoma España, núm. 189
mayo 2007, pág. 133 - pág. 137(5 págs.)
Visión general de los patógenos de transmisión alimentaria que se pueden encontrar, su origen y el efecto que la temperatura y atmósfera de envasado ejercen en su desarrollo en el caso que sobrevivan al proceso de desinfección y lleguen al producto final, estudiando algunos métodos para eliminarlos o evitar que se desarrollen
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