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Calidad y subsistema productivo en la industria agroalimentaria. Un estudio empírico aplicado al cooperativismo oleícola

Sacristán Díaz, Macarena
En: Estudios agrosociales y pesqueros, núm. 194
2002, pág. 49 - pág. 69(21 págs.)
Aspectos principales de la calidad del aceite de oliva relevantes en las transacciones comerciales que tienen lugar en el mercado de origen. Se detalla cómo llevar a cabo la selección de la muestra, la recogida de datos, la medición de variables, y la exposición de los resultados obtenidos con el análisis de datos
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