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Tesis que analiza los diversos métodos empleados para la detección de Dekkera/Brettanomyces, con objeto de evaluar la actividad potencial hidroxicinamato descarboxilasa y vinilfenol reductasa que existe en un vino. Se ha conseguido mayores resultados gracias a la mejora de algunos de los aspectos co
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Desarrollo de una sesión de cata, definiendo la técnica de cata a través de la observación de los vinos, cómo sostener la copa, oler y catar, y posteriormente realización de la cata teórica, donde se estudian los mecanismos gustativos, la cata analítica, que estudia las relaciones del sabor y el olo
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Análisis de tratamientos al vino, como la estabilización tartárica rápida, la descalcificación, la acidificación, desacidificación, decoloración y desodorización del vino, prevenciones de las precipitaciones tartáricas, y análisis de tratamientos antioxidantes, y la gasificación con anhídrido carbón
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Exposición sobre cómo exponer las ovejas. Se describen los diferentes tipos de exposiciones de ganado ovino, pueden ser exposiciones de razas registradas, o exposiciones abiertas. Destaca el análisis de las clases de ovejas de exposición, y de cómo debe de ser el entrenamiento de ovejas para su mane
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Los depredadores suponen un problema potencial para todos los pastores, la depredación por parte de perros afecta a muchos pastores. En Europa, la mayoría de los ataques se deben a los perros asilvestrados, puesto que el número de lobos ha disminuido drásticamente en los últimos decenios
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Los rebaños mal alimentados sufren problemas como mayor depredación, enfermedades, abortos y partos prematuros. Los corderos de tamaño reducido tienen menores posibilidades de supervivencia y pierden más calor corporal tras el nacimiento que los corderos grandes y sanos
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Para todos los pastores, sin tener en cuenta la raza que pretendan criar, los pastos deberían ser la piedra angular de su trabajo. Como agricultores, se recomienda captar energía solar de la hierba de nuestros pastos y convertirlas en producto como alimento y fibra mediante las ovejas. Para tener éx
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Seguimiento de la madurez para determinar la composición fenólica de la uva asociada a diferentes cinéticas de maduración de las variedades Garnacha y Cariñena estudiando tres zonas clasificadas en tempranas, medias y tardías, según la entrada de la vendimia en bodega y determinando el peso de las b
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Resolución de los principales problemas en espectrofotometría y enología, como son los originados por problemas de preparación de muestra o método, los que tienen su causa en un error del equipo, y los que pueden proceder indistintamente de uno u otro
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Técnicas de detección de Dekkera/Brettanomyces o de sus metabolitos en vinos y análisis con objeto de facilitar la toma de decisiones a los técnicos responsables de bodegas, y de aportar soluciones a los posibles inconvenientes que dichas metodologías presentan y propuesta de una nueva sistemática d
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