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En la vinificación de tintos, tras la fermentación, toda la materia sólida (hollejo, semillas y lías) es desechada, normalmente se destina a la obtención de alcohol. Se generan entre 10 y 20 k de orujos por cada 100 k de uva procesada. En los hollejos desechados están presentes un 65 % de los compue
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Desde hace tiempo se vienen observando cambios en el clima y se presta atención a todo lo referente a su incidencia en el viñedo, la industria enológica y los elementos colaterales que hacen posible que la uva madure, se elabore y el buen vino sea consumido con satisfacción. La descarbonización no e
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La exportación es una parte vital para el sector vitivinícola español. Con un volumen exportado de 27,41 millones de hectolitros (dato interanual a octubre de 2019) sin el sector exterior y su aportación económica (3.068,62 millones de euros) la industria vitivinícola española sería insostenible. Es
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Según los datos provisionales del Sistema de Información del Mercado del Vino (Infovi), las existencias en bodegas de grandes productores y en las instalaciones de almacenistas a finales de septiembre, se elevaron a 57,12 Mhl, un 56,2% y 20,55 millones más que a principios de mes, coincidiendo con e
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El pasado 20 de noviembre se celebró una reunión entre responsables del Ministerio de Agricultura y del sector vitivinícola para continuar avanzando en la "Hoja de Ruta" para adoptar medidas tendentes a la estabilidad y mejora de la calidad del vino. El procedimiento previsto es una modificación del
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Según los datos provisionales del Sistema de Información del Mercadio del Vino (Infovi) dependiente del Ministerio de Agricultura, durante el pasado mes de septiembre salieron al mercado un total de 5,43 millones de hectolitros de vino. De este volumen, casi un 68% fueron a atender a la demanda inte
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La Comisión Europea ha emitido su segunda estimación de producción vitivinícola en la UE, dejándola en 160,9 millones de hectolitros, que supone un 14,9% menos que la campaña anterior, y un 4,4% menos que la media de las cinco últimas campañas. Italia sería con diferencia el primer productor vitivin
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La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) prevé una producción de vino en el mundo de 262,8 millones de hectolitros en 2019, con un descenso del 10% respecto a la elevada vendimia de 2018. Así, la producción vitivinícola vuelve a la media de los últimos años. Según la OIV, las condici
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El Ministerio de Agricultura ha aprobado la nueva clasificación de viñedos de la D.O.P. Bierzo, y a partir de ahora, además de la D.O.P. genérica, los vinos que cumplan los requisitos podrán ser de vinos de villa, de paraje, de viña clasificada y gran vino de viña clasificada. Asimismo, se suman 10
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El autor, experto en marketing, hace un repaso a las carencias que encuentra en las bodegas en España en relación con el enoturismo, una parte del negocio que puede llegar a ser muy rentable. Los seis errores que señala están referidos al desconocimiento de la propia bodega en relación a las demás,
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