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1872 Resultados de "uva"
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El valor bruto de la producción de vinos y mostos en origen disminuyó un 2,46% en 2017, y se situó en 1.171,3 millones de euros. Este incremento se debe fundamentalmente al comportamiento de los precios que han experimentado una subida del 5,5%. Los volúmenes producidos han tenido un comportamiento
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Resumen del ejercicio vitivinícola del año 2017, ha sido extremadamente cálido en España, y muy seco. Según recoge la Agencia Estatal de Meteorología (Aemet), en su resumen anual climatológico de 2017, el episodio que más incidencia tuvo en el viñedo, fue la tremenda helada de finales del mes de abr
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Se ha pasado de 143.2 Mhl a 143.8 millones, un quince por ciento más y cerca de veinticinco millones menos que en la campaña anterior 2017/2018, y un quince por ciento y un veinticuatro por ciento de millones menos que la media de las últimas cinco campañas. Destacan las figuras con la evolución de
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Estudio del potencial de la visón artificial y la robótica agrícola para desarrollar modelos productivos de producción de uva, así como el potencial enológico del viñedo de forma no destructiva, rápida, objetiva y fiable. Estos son avances mediante imágenes de las características de la cepa y de la
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Las enzinas industriales de interés enológico provienen principalmente de hongos microscópicos, microorganismos pertenecientes principalmente a las especies Aspergillus y Trichoderma. Cada una de estas especies, presenta un gran número de cepas con aptitudes diferentes para la producción de enzimas,
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Desde el año 2000, la Unión Europea viene perdiendo potencial de producción vitícola, debido al programa subvencionado de arranque de cepas, que estuvo en vigor durante tres campañas desde 2008/09 a la 2010/11, a la pérdida de rentabilidad del cultivo en algunas zonas, así como por la limitación adm
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Las levaduras no-Saccharomyces de la fermentación puede provocar una estandarización y pérdida de complejidad en los vinos, ya que algunas especies liberan al medio diferentes enzimas que interactúan con los precursores de las uvas mejorando la limpieza y estabilidad de los vinos o aumentando la la
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En los últimos años se vienen observando ciertos cambios en el proceso de maduración de la uva. Existe una tendencia a que se produzca un desfase entre la madurez en el contenido en azucares, más temprana y la madurez de aromas y polifenoles, más tardía. Estos cambios de composición producen vinos c
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Análisis y descripción de cómo puede llegar a ser el potencial de extractos fenólicos como alternativa parcial al sulfuroso durante la crianza en madera. Se concluye que un extracto vegetal rico en polifenoles, puede llegar a asegurar la estabilidad microbiológica de vinos blancos durante la crianza
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Artículo que describe cómo la sensometría aplicada a la enología, puede ayudar a permitir conocer las preferencias de los consumidores y comprender cómo perciben los productos. A través del perfil descriptivo cuantitativo, se puede llegar a caracterizar los productos sensorialmente, y establecer car
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