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7 Resultados de "manipulacion de alimentos"
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El cocido, tratamiento alcalino para eliminar el amargor, es la operación fundamental de la elaboración de las aceitunas verdes aderezadas. Estudio de una serie de tratamientos previos relacionados con la operación de cocido, estrechamente relacionados con la recolección mecánica de las aceitunas, a
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Análisis de los tres componentes básicos en las líneas de manipulación: el volcado en agua o en seco; el calibrado, elemento que clasifica la fruta por diferentes criterios de calidad externos, como peso, dimensiones y color, e internos, como azúcares, ácidos, firmeza y defectos de calidad; y envasa
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Visión global, comercial, y científica, sobre la cuarta gama de frutas y hortalizas o alimentos frescos mínimamente procesados (producto fresco, crudio, lavado, pelado, cortado o presentado entero, confeccionado en barquetas, tarrinas o bolsas acondicionadas bajo aire ambiente, que puestos a la vent
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Este Plan autonómico de control oficial de la cadena alimentaria tiene un carácter plurianual y comprende los objetivos y las actividades de control oficial correspondientes a toda la cadena alimentaria desde la producción al consumidor. Contempla la realización de los controles sobre la seguridad y
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La campilobacteriosis es la enfermedad zoonótica más frecuente (más de 120.000 casos en la Unión Europea en 2020). Se asocia al consumo de carne cruda o poco cocinada, especialmente de aves de corral. Las empresas alimentarias son las encargadas de mantener la seguridad alimentaria, siendo controlad
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Las cubiertas comestibles con actividad biológica son recubrimientos que permiten reducir la degradación de algunas frutas y hortalizas, prolongando su vida de anaquel gracias a la adición de componentes bioactivos; presentan permeabilidad selectiva a los gases lo que permite reducir la pérdida de p
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