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Campilobacteriosis : [enfermedades de transmisión alimentaria]

Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
marzo 2022
La campilobacteriosis es la enfermedad zoonótica más frecuente (más de 120.000 casos en la Unión Europea en 2020). Se asocia al consumo de carne cruda o poco cocinada, especialmente de aves de corral. Las empresas alimentarias son las encargadas de mantener la seguridad alimentaria, siendo controladas por las autoridades autonómicas competentes, coordinadas por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), que ha elaborado material divulgativo para evitar las intoxicaciones alimentarias. El papel que juega el consumidor es crucial, de él depende el nivel de higiene en la manipulación de alimentos, básica para evitar esta zoonosis de transmisión alimentaria
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