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Para conocer el flavor y el aroma de la carne es necesario identificar y cuantificar los compuestos químicos implicados, aspectos que más influyen en la aceptabilidad de la carne por parte del consumidor
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Principales factores determinantes de la vida útil de la carne fresca y características de los principales microorganismos alterantes de la carne fresca refrigerada dependiendo del sistema de envasado empleado
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Prácticas en agricultura intensiva y extensiva, estudio de sus ventajas económicas y las desventajas ambientales y análisis de medidas agroambientales que fomenten la agricultura sostenible que protega el medio ambiente
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Los medicamentos homeopáticos pueden desempeñar un papel en todas las afecciones en el proceso productivo de los animales, ya sea como tratamiento de crisis o en recaídas, lo que la convierte en un tratamiento no tóxico no sólo para el animal, sino también para el consumidor de carne y para el medi
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Características de la clasificación de las canales que influyen en su valor comercial empleando criterios subjetivos como los métodos de evaluación de la conformación, el grado de engrasamiento y el color de la carne y de la grasa
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Criterios para una buena clasificación de las canales para poder ofrecer al comprador diferentes tipos de canales producidas en cada país, región o explotación ganadera según los genotipos y sistemas de explotación utilizados
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Buscar soluciones que supongan un compromiso de seguridad del sector de la carne con los consumidores. El control de los animales dedicados al consumo humano debe realizarse desde el momento del nacimiento en la granja hasta el consumidor
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