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Informe a texto completo publicado con motivo de las XVI Jornadas sobre Producción Animal, realizado en Zaragoza, en mayo de 2015 en la que se llevó a cabo un estudio de la influencia del tipo de envasado, del tiempo de exposición al oxígeno sobre la apreciación visual de la carne fresca de cerdo y
El objetivo general de este trabajo es la determinación de la vida útil de albaricoques deshidratados y uvas pasas sometidos a distintos procedimientos de conservación, y el análisis de la influencia de las condiciones de conservación sobre esa vida útil. Se determinaron experimentalmente las isoter
Artículo de investigación en el que se presenta toda la actualidad relacionada con los envases de vinos y con las novedades en la comercialización de nuevos formatos. Destaca la importancia que tiene el envase primario del vino, ya que es muy importante prevenir las posibles interacciones entre el p
Estudio en que se determina cómo ha sido la evolución y diversificación cultural que ha experimentado el envasado del vino a lo largo de la historia. Por un lado destaca la evolución de los envases, a día de hoy, la propuesta se centra en el vino en lata, por tratarse de una propuesta muy actual, y
Análisis para conocer el peso y las tendencias de las exportaciones e importaciones de vino en bag in box. En la actualidad los envases en bag in box solo ocupan el 5,6% en valor y de un 2,1% en volumen. Destaca un cuadro con los principales países exportadores de bag in box en el primer trimestre d
Condiciones óptimas de conservación para no deteriorar las cualidades del aceite de oliva virgen obtenido, teniendo en cuenta que los factores que favorecen la oxidación del aceite son la luz. aireación y la temperatura
El almacenamiento de los alimentos en atmósfera modificada puede llegar a mantener la calidad y llegar a aumentar la vida útil gracias a la disminución en la velocidad de las reacciones de degradación químicas y bioquímicas, y por otro lado también consigue la eliminación o reducción del crecimiento
Con la finalización del proyecto de investigación y que tenia como objetivo la aplicación de nuevas tecnologías para conseguir los alimentos más nutritivos y seguros, adaptando las máquinas de envasado a los nuevos sistemas de envases activos
El uso de los antioxidantes y antimicrobianos naturales es prometedor, es necesaria la realización de este tipo de proyectos de investigación para comprobar la viabilidad de su incorporación en los materiales de envase. Una de las cuestiones fundamentales es su efecto en algunas características clav
La aplicación de un nuevo reglamento pretende establecer prácticas de fabricación uniformes y, a la vez, efectivas a la hora de minimizar riesgos y peligros de contaminación, un buen sistema de control y aseguramiento de la calidad debe contemplar, entre otros, una serie de requisitos referentes al
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