Envasado Activo de Alimentos

En los últimos años, ha crecido la demanda de productos frescos de preparación rápida de elevada calidad y valor nutricional. Por ello, es imprescindible garantizar la seguridad alimentaria y alargar la vida útil de los alimentos. El envase tradicional funciona como una barrera física, protegiendo el alimento frente al medio exterior. El envase activo es un sistema que actúa manteniendo las propiedades organolépticas, la calidad y vida útil del alimento, mejorando incluso su salubridad. Este envase participa activamente en la conservación del producto, absorbiendo compuestos que lo deterioran o emitiendo compuestos que ayudan a su conservación. Lo protege de procesos químicos, físicos o microbiológicos, alargando la vida útil del producto. Los mecanismos de actuación pueden encontrarse en el interior del envase o formar parte del material del envase. Los tipos de envasado activo se dividen en varios tipos: sistemas absorbedores, sistemas emisores, sistemas que regulan la temperatura del producto envasado, sistemas que controlan el entorno gaseoso del producto envasado y sistemas reguladores.