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Información sobre datos especializados que concierne al grupo de regiones vitícolas acontecida en la semana previa a la publicación de esta edición, desde la región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias. Doce regiones que aglutinan el viñedo español
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Cómo aplicar las tecnologías de la información en la producción del vino. Se analiza cómo mejorar la productividad, aumentar la competitividad y facilitar el seguimiento en los procesos de la elaboración del vino
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Se analiza el efecto contra infección por levaduras en el vino, con el fin de llegar a evitar que se produzcan vinos pobres en hierro y cobre. Se concluye que la posibilidad de infección de vinos y mostos por levaduras ambientales, es proporcional al nivel de hierro o de cobre de la contaminación en
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Resumen anual del consumo de vino de España 2012 y evolución de la cuota de mercado. Cifras de consumo humano de vino en la Comunidad Europea. Variación comercial interior y exterior de las DD.OO., así como le valor de la comercialización total de dichas DD.OO por mercado de destino
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Información sobre datos especializados que concierne al grupo de regiones vitícolas acontecida en la semana previa a la publicación de esta edición, desde la región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias
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La pérdida de intensidad colorante en los vinos tintos durante el proceso maloláctico, se estima entre un 20 y un 40% en Intensidad de Color (DO 420+520+620) y de un 5% en valor IPT. La labor llevada a cabo en laboratorio, nos indica que operando con 250 cc en “erlenmeyer” y siembra de bacterias, la
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Como aplicar el método de valoración multicriterio, al ámbito de la valoración de empresas, a la empresa bodeguera Viñas del Vero. Esta valoración multicriterio permite trabajar en entornos con escasa información y posibilita la consideración de variables de tipo cualitativo. La aplicación de la val
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Tras evaluar el impacto del cambio climático en el vino, las bodegas Torres apuestan por la fotovoltaica para producir electricidad limpia, y por la solar térmica para calentar el agua que empuja los millones de botellas de vino que producen
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La utilización de la madera durante la crianza de los vinos blancos secos permite beneficiarse de una contribución aromática y gustativa que añade a la complejidad de los vinos, y previene el desarrollo de olores de reducción
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Estudio de la capacidad para producir polisacáridos extracelulares o exopolisacáridos en cepas de la especie Leuconostoc mesenteroides aisladas de muestras de mosto y de vinos procedentes de tres diferentes zonas españolas
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