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Vinos ahilados: producción de polisacáridos extracelulares: alteraciones del vino

Montersino, S.
En: La Semana Vitivinícola, núm. 3236
20/09/2008, pág. 2439 - pág. 2444(6 págs.)
Estudio de la capacidad para producir polisacáridos extracelulares o exopolisacáridos en cepas de la especie Leuconostoc mesenteroides aisladas de muestras de mosto y de vinos procedentes de tres diferentes zonas españolas
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